A CIC/PRAE na Zona Rural de Sanharó - PE
A Pró-Reitoria de Extensão (PRAE), através da Coordenação de Integração Comunitária (CIC), realizou nos dias 15 e 16 maio, em Barriguda, Zona Rural de Sanharó (PE), ações vinculadas a projetos de extensão de diferentes áreas acadêmicas da UFRPE. A equipe, sob a coordenação de Maria Presciliana de Brito, se deslocou à comunidade com uma programação elaborada de acordo com as demandas do público-alvo. Algumas atividades foram direcionadas às mulheres criadoras de cabras leiteiras da Associação Barriguda, que utilizam o leite e seus derivados para complementar a renda familiar.
Durante a ação, foram realizadas palestras e oficinas que incluíam temáticas sobre a “Elaboração de Produtos Lácteos”, visando aprimorar as técnicas de fabricação de produtos derivados do leite de cabra, entre eles: queijo ricotone, queijo minas frescal, requeijão, danete, chocolate quente, doce de leite e pão com soro. Outro tema abordado foi a “Ordenha Higiênica”, com o objetivo de mostrar a importância da higiene na obtenção de um leite de qualidade. Na ocasião, foram repassadas muitas informações sobre tratamentos térmicos do leite, boas práticas de fabricação (BPF) e técnicas e elaboração de derivados do leite.
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